Hélènettes – petits biscuits à base de jaune d’œuf

Cette recette provient du site suivant : https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-les-helenettes-biscuits-moelleux-au-jaune-doeuf.html

Ingrédients

Pour environ 15-16 biscuits

• 2 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 80 g de beurre
• 100 g de poudre d’amande ou même de la poudre de noisette

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
3. Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajouter le beurre fondu.
5. Incorporer la farine et les amandes.
6. Façonner des boules d’environ 2 cm de diamètre et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (les espacer, ne pas les aplatir ou à peine).
7. Enfourner 8-10 minutes (surveiller la cuisson). Le biscuit doit s’étaler légèrement, devenir bombé, un peu doré. Il doit rester moelleux à l’intérieur.

Hélènettes avant cuisson

Hélènettes sorties du four