La recette qu’on trouve partout 🙂
375g de farine
300mL d’eau tiède
10 à 12g de levure de boulanger fraîche ou bien un demi-sachet de levure boulangère sèche
1 cuillère à café de sel fin (7 à 8g)
ETAPE 1
Dans un grand récipient, délayer la levure dans un peu d’eau tiède, puis ajouter l’ensemble de l’eau.
ETAPE 2
Verser la farine, mélanger grossièrement le tout à l’aide d’une spatule, ajouter le sel, mélanger de nouveau.
Attention : il ne faut pas ajouter le sel directement sur la levure, ça la tue.
ETAPE 3
Recouvrir le récipient (avec un torchon ou un film alimentaire par exemple) et laisser poser au moins 1h30 à 2h (toute la nuit même).
La pâte doit quasiment doubler de volume.
Attention : un torchon risque d’être très difficile à nettoyer si la pâte le touche en gonflant, il faut vraiment un récipient profond.
ETAPE 4
Préchauffer le four thermostat 8 ou 240°C.
Mettre un récipient rempli d’eau dans le four : la vapeur d’eau va permettre d’avoir une croûte croustillante.
ETAPE 5
Verser la pâte sur un plan de travail fariné.
ETAPE 6
Façonner rapidement les baguettes ou petits pains, sans trop travailler la pâte car elle est assez collante.
ETAPE 7
Faire cuire 30 minutes.
La cuisine de Barsimée 