100 g de sucre semoule
40 g de beurre demi-sel
20 cl de crème fraîche
1. Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox (ou téflon) sur feu moyen. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise.
2. Hors du feu, ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
3. Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes (sans bouillir !) et retirez du feu.
4. Versez dans un pot à confiture et laissez refroidir. Conservez le salidou au réfrigérateur.
Optionnel : pour une crème caramel au chocolat, ajoutez quelques carrés de chocolat.
A conserver au frigo. Après ouverture, se conserve environ 3 semaines à un mois.
Idéal avec des crêpes tièdes.
La cuisine de Barsimée 